Kylling i kokos

Kære læsere :)

For et par dage siden stod aftensmaden på kylling i kokos. Denne opskrift har jeg selv mixet sammen og den smager helt fantastisk. 

Man kan tilføje ekstra grøntsager som man har lyst til og bruge det man nu lige har liggende. Fx. gulerødder, broccoli og mini majs 

Du skal bruge: 

450 g kyllinge bryst

1 ds hakkede tomater

1 ds kokos mælk (ikke de helt små)

1 ds bambusskud  

1 squash 

1 peberfrugt 

1 løg

Madras karry 

Fremgangsmåde:

Start med at skære kødet i strimler. Orden grøntsagerne. 

Brun kødet og løget i en wok eller en dyb pande, kom lidt karry ved når kødet er brunet, således at karryen bliver "brædt af" det giver mere smag til retten. Kom derefter kokosmælk og hakkede tomater ved og lad retten koge i et par minutter. Kom grøntsagerne i retten og kog indtil de er møre 

Værsgo - super lækker aftensmad! 

 

 

Serves med ris